如何做酸菜鱼片又嫩又白

1、准备好所需原料，鱼片、酸菜、姜、干辣椒、花椒、蒜瓣。

2.鱼片提前用姜丝、生粉、料酒、盐腌制10分钟。

3.锅中放入适量食用油，取1/3(姜片、蒜瓣、干红辣椒、花椒)炒香。

4.加入鱼片，慢炒至鱼片变色，加入一碗开水，大火煮开。

5.加入一碗酸菜，煮1分钟，备用。

6.取另一个锅，加入40ml食用油，把剩下的辣椒、姜片、干辣椒、蒜瓣、芝麻一起倒入，炒一会儿。将热油倒在酸菜鱼片上。

7.一盘酸菜鱼片烤成功，可以吃了。