大家好，下面有一个小编要和大家分享一个小技巧。很多人可能还不知道如何腌制大蒜变成青蒜。下面我会详细地解释一下这个过程。现在，让我们一起来看看吧！
怎样腌制大蒜好吃呢
第一步:将大蒜切去梗和须，剥去老皮。
第二步:洗净，用清水(自来水)浸泡24小时，中间换水一次。
第三步:取出纯净水，撒上盐，拌匀腌制2到3天，每天搅拌两次。
第四步:将腌制好的大蒜放入干燥无油无水的容器中，提醒大家腌制大蒜时腌制的汤不要放入容器中，直接扔掉即可；。
第五步:取一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌至糖完全溶解在醋中(不用大火煮)。
第六步:将搅拌好的糖醋液倒入腌制好的大蒜中，盖紧。
第七步:辣的可以吃3天，腌的需要20天左右(根据蒜的大小)。
如何腌制新蒜
腌蒜。大蒜可以用白糖和米醋腌制，做成口感酥脆的甜蒜。腌制时需要准备鲜蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用盐500克，带盖玻璃瓶。
2。去掉准备好的鲜蒜，外层的老皮，然后把它的根和径都剪掉。准备适量开水，将盐调成淡盐水，放凉，放入蒜中，让蒜泡一天一夜，中间换一两次水。
3。将泡好的大蒜取出后，去掉水分，然后将米醋和白糖按照3:1的比例混合成糖醋水，用筷子搅拌几下，使白糖完全融化，然后倒入玻璃瓶中，再将处理过的大蒜放入其中。密封腌制20天左右，糖醋蒜就可以腌制好了。
腌制酱香蒜
1。鲜蒜也可以加酱油腌制成红润的酱香蒜。腌制时除了鲜蒜，还要准备适量的姜、酱油和鲜米醋。
2。将准备好的鲜蒜去掉老皮，然后切掉根部，切掉茎干一厘米左右，然后将蒜放入碗中，用水浸泡。
3。大蒜需要用清水浸泡24小时左右，中间需要换2、3次水。大蒜泡好后，把它的茎朝下拿出来，控制里面所有的水分。
4。把酱油和醋一起放在锅里煮，放凉，然后把所有的红辣椒和生姜连同大蒜一起放入玻璃瓶中，加入冷却后的汁液，密封瓶口，放在阴凉处腌制。十天后大蒜会变味变色，二十天后味道刚好。
大蒜怎么腌制会更好吃？
主料
鲜蒜
4000g
辅料
醋
2000g
白糖
750g
红糖[ Br/]
1。选择新鲜的大蒜，辫子要长一点。这样可以保证剥完之后非常干净
2。先剥开最外层
]4 .剥到底部时，用剪刀沿内侧剪开蒜皮
[/br]在剥的过程中，如果不注意脏蒜，就挑出来正常食用。只有干净的大蒜才用来腌制。将去皮的大蒜冷却2小时后腌制
]6。准备卤好的材料
[/br]开水凉了
8。把坛子洗干净，用开水煲汤，然后控水晾干。确保罐子里没有水或油
[/盖上盖子，存放在阴凉干燥的地方。腌制2周就可以吃了。
如何腌制大蒜
主料:大蒜(白皮)800g[1]
调料:白糖50g，醋400g，酱油400g，胡椒粉5g。
特色
酸甜可口。
加工工艺
1。白蒜(加工过的)要适当去掉一部分梗，然后剥去两层皮，放入清水中浸泡7天，每天换水一次，取出晾干，直到皮起皱。
2。将白糖、醋、酱油、胡椒粉调成汁，倒入蒜坛，盖紧，30天左右即可食用。
糖醋蒜法二
1。准备去皮大蒜100公斤，盐10公斤，醋53.3公斤，白糖16.7公斤。
二。将去皮的大蒜用清水冲洗干净后浸泡4 ~ 6小时，去除沉淀物杂质，然后沥干水分。
3。按照大蒜总量的10%用盐腌制。先在缸底铺一层盐，再在一层蒜上撒一层盐。包装好，压实至气缸80%满。顶层再撒一层盐，盖上缸盖。
四。坛子腌制时，每隔12小时倒一次坛子，让上下两层蒜腌制均匀，直到坛子里的蒜卤达到蒜的3/4高度，就可以不再倒坛子了。一般需要倒缸4 ~ 6次。
五、盐水倒。每次倒完后，将腌制好的盐水倒在缸内大蒜表面。总的腌制和浸泡时间为10-15天。
6。晒干大蒜。取出腌好的大蒜，铺在垫子上晾干。在此期间，每天翻一次，直到大蒜是原来重量的70%。晾干后要把松弛的蒜皮剥掉，把蒜头按大小分为中、小三档，然后分别调味。七。配制调味液的配料:红蒜用醋35kg，红糖11kg(白蒜用白醋35kg，白糖11kg)。准备时，先将醋加热至80℃，再加入糖搅拌至充分溶解备用。八。装罐子。把腌好的大蒜放进罐子里，轻轻一压。当它达到罐子高度的3/4时，加入调味液。将大蒜浸泡一下是明智的。一般咸蒜和调味液的比例是1: 1。用小竹筏将蒜头压在调味液表面，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜封好坛口，再涂上黄泥封紧。把罐子放在阴凉干燥的地方，4个月后食用。
糖醋蒜法三
蒜头100kg盐10kg红糖18kg粮食醋70kg糖精25g
制作方法1。切掉蒜梗，留下约6cm的假梗。
成品(9张)
2。大蒜洗净，沥干水分。
3。把大蒜放在罐子里，撒上一层盐，放在半个罐子里，然后加水。每天早晚把蒜、盐、卤水倒在另一个坛子里，把坛子里的蒜和坛子里的卤水一起撒进去，使之全部湿润腌制。
4。把腌好的蒜拿出来晒干，每天在太阳下翻一次。
5。将半干的盐蒜放入空缸中，只装一半，剩下的准备倒入糖液中。
6。将醋煮沸，加入红糖，糖精用少许开水溶解，再加入糖醋液中。
7。将配制好的溶液倒入蒜泥缸中进行冲泡，缸中放入十字形竹条，防止蒜泥膨胀冲出缸外。
8。用皮纸糊住缸口，再涂上猪血和石灰，使缸口紧闭。
糖醋蒜方法四
原料配方
鲜蒜100kg，盐10kg，醋0.7kg，红糖适量，五香粉
糖醋蒜少许
。
方法
1。选择整齐、肥壮、洁白、新鲜的大蒜。去除须根，剥下老蒜皮，洗净沥干。
2。按照每100斤鲜蒜加10斤盐的比例，在缸里一层一层包好，放一半缸。另外，用同样大小的锅备用。
3。每天早晚各换一次缸，让大蒜腌制均匀。15天后就变成咸蒜了。
4。把蒜拿出来晾在桌子上，每天翻一次，晾到原来重量的70%。如果发现蒜皮松散，就需要剥开。
5。将腌制好的大蒜放入缸中，轻轻按压，当达到缸的3/4时，将准备好的糖醋液注入缸中。填好后，在坛内横放几片竹片，防止蒜头漂浮。最后用油纸或塑料布把坛子口扎紧，用混凝土封好，2个月后食用。如密封储存，可长期储存。
6。糖醋液的配制:先将醋加热至80℃，再加入红糖溶解，加入少许五香粉。
糖醋蒜法五
材料:鲜蒜100个、盐60g、生蒜1000个
(3个)
g (2kg)、糖800g(糖
制作:1。将大蒜切去蒜梗和蒜须，剥去老皮；
2。洗净，用清水(自来水)浸泡24小时，中途换水；
3。取出纯净水，撒上盐，拌匀腌制2至3天，每天搅拌两次；
4。将腌制好的大蒜放入干燥无油无水的容器中，提醒大家腌制大蒜时腌制的汤不要放入容器中，直接扔掉即可；
5。取一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌至糖完全溶解在醋中(不用大火煮)；
6。将搅拌好的糖醋液倒入腌制好的大蒜中，盖紧；
7。辣的可以吃3天，腌的需要20天左右(根据蒜的大小)。
大蒜浸泡法
你好，腌制大蒜有两种方法如下:
一、腌制大蒜:
食材:成熟的大蒜。
调料:酱油、胡椒粉、大料、盐。
做法:
1。将水倒入锅中，加入酱油、花椒、大料、盐，熬成浓汁。让它彻底冷却。
2。将大蒜放入容器中(玻璃或陶瓷均可)，倒入冷却后的卤汁，密封容器口，
3。过几天再吃。
腌制甜蒜:
甜蒜是一道美味的食谱。主要原料有大蒜、盐、红糖、醋等。这道菜可以预防流感，防止伤口感染，治疗传染病，驱虫。
做法一:
食材:大蒜10个(整个)、盐1/2汤匙、红糖1杯半、白醋3杯、水1杯水、盐1汤匙、酱油1汤匙。
做法:
(1)将10个整蒜皮稍微剥开备用。
(2)烧开一锅水，加入少许盐溶解，然后关火，用大蒜浸泡20分钟，捞起
，沥干，放凉备用。
(3)将调料的所有配料放入锅中，混合加热，煮沸，离火，冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜和冷却后的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁要盖过大蒜。盖好后放入冰箱浸泡2周以上，可持续1 ~ 2个月左右。
做法二:
选择紫皮蒜，去毛根，留1.5cm蒜梗，剥1-2层皮，洗净。每100公斤大蒜，准备3公斤盐和3公斤清水。罐子里放一层蒜，一层盐，撒一点水。为了把蒜倒进坛子里，当晚往坛子里加水，水等于蒜。加水后用手翻一次，第二天早上再翻一次。从缸内第3天开始连续3天每天换水一次，去除辣味。取出，隔夜沥干，第二天放入缸中。每公斤大蒜放入500克糖、25克盐和少许水。把祭坛密封起来，放在阴凉处。每隔一天，晚上8点到第二天5点，开封共放气5-6次。放气时注意防蝇。从罐子封口开始每天早晚滚一次罐子，2个月后就可以吃了。
做法3
将大蒜去掉须根，剥去2层皮，留下约2cm的蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，消除大蒜的涩味和辣味。第一次泡3天换水，第二次泡2天换水，第三次泡放一块冰(大小不限)，降低水温，加快去除蒜渣的刺鼻味道。泡好后取出，沥干水分，然后每100斤蒜加1.9斤盐，腌制1天，中间翻缸一次。然后从罐子里拿出来，晾6个小时。大蒜不滴水时，移至阴凉通风处，勤翻，摊平，再放入坛中制糖。一般每缸装20kg大蒜，125g桂花，8.3kg白糖，然后倒入调好的汤里(清水4kg，高醋250g，盐275g)。荷叶(或芭蕉叶)一片，油布一片，白布一片，坛口密封，扎紧，置于阴凉处。每天滚一次罐子，加速糖分溶解；隔天放气，一次打开封口6小时。40天后食用。
以上讲解了如何腌制大蒜快速变绿(如何腌制青蒜)。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。